Travel

Турция – страна удивительная не только своей природой, людьми или историей, но и своей кухней. Многие из нас даже не догадываются, что турецкая кухня – одна из самых популярных в мире и, по мнению кулинарных критиков, занимает достойное положение наряду с итальянской, французской и китайской.

Супы в современной турецкой кухне занимают особое положение и всегда подаются в начале любой трапезы: будь то завтрак, обед или ужин.
Традиционный в Турции густой наваристый суп называется чорба или чорбалар и имеет множество разновидностей. Есть, например, супы на основе йогурта, приготовленные с разными злаками или бобовыми и мясом.
Из крупяных супов широко известен яйла – рисовый суп с мятой.
Популярны также супы из овощей и мяса, такие как: суп с красной чечевицей мерджимек чорбаши, ишкембе чорбаши - суп из овечьих или говяжьих потрохов с добавлением овощей и уксуса, суп из зелёной фасоли с вермишелью, имеющий непривычно длинное название шехриель есиль меджимек чорбаши, известный и любимый в Турции национальный суп тархани чорбаши, который готовится из тарханы - готовой сухой смеси из размолотых в порошок сушенных томатов, зеленого или красного перца, лука, дрожжей и муки.
Не менее популярны куриные и рыбные супы, заправленные яйцами и лимонным соком.