Travel

ОВОЩНОЙ САЛАТ ПО-ТУРЕЦКИ
яйца – 6;
зеленый перец – 2 стручка;
стручок красного перца;
вареные шампиньоны в небольшом количестве;
маслины – 6 (без косточек);
толченые орехи (кедр или миндаль) – 15 г;
зубок чеснока;
щепотка красного перца;
уксус 5% – 40 мл;
оливковое масло – 120 мл;
соль, черный перец, сахар.

Соедините в миске круто сваренные мелко нарезанные яйца, перец, тонко нарезанные грибы, маслины и добавьте орехи. Отдельно соедините чеснок, уксус, перец, соль, сахар с оливковым маслом и тщательно взбейте. Соус вылейте в салат маленькими порциями и аккуратно перемешайте. Охладите салат в в течение 30 минут и можете подавать на стол.

МОРКОВНЫЕ ШАРИКИ ХАВУЧ КЁФТЕСИ
морковь среднего размера – 10;
покрошенный хлеб;
курага – 6;
пучок зеленого лука;
кедровые орехи – 30 г;
чеснок – 2-3 зуб;
яйца – 1;
пучок зелени петрушки;
свежая мята;
пучок укропа;
немного муки;
соль, черный перец;
подсолнечное масло;
для соуса:
сметана густая - 3 стол. ложки;
сок половинки лимона;
чеснок – 2 зуб;
соль, черный перец;
Соус: добавьте в сметану лимонный сок и взбейте с толченым чесноком, перетертым с солью, посолите и поперчите. Можно добавить немного специй на ваш выбор. Соус готовится острым, чтобы подчеркнуть сладость морковных шариков.
Сваренную на пару и тщательно просушенную морковь с промытыми абрикосами, зеленью, луком, орешками и чесноком, истолченным с солью пропустите через мясорубку. Оставьте массу на полчаса, а затем перемешайте с яйцом. Соль и перец добавьте по вкусу. Добавьте в массу крошеный хлеб, чтобы смесь получилась клейкой и немного жидковатой.
Скатайте небольшие шарики из полученной массы и запанируйте их в муке. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте в нем шарики до коричневой корочки. Разложите их на тарелке и дайте стечь маслу.
Подавайте кёфте с соусом.